『ビーストウォーズ』のブラックウィドーなど強気な役で知られる一方で、同作のナビ子や『魔法少女リリカルなのはA's』のシャマルといった愛らしい声の役もこなせる。
妹は漫画家の桜木さゆみで、桜木は自身の漫画作品でしばしば柚木についても執筆のネタにしている。2010年9月2日発売の桜木の単行本「恋愛漫画家」（ぶんか社）の表紙では酒井一圭に抱きつく柚木になっている。2010年9月9日に発売された桜木の単行本『全裸漫画家』（日本文芸社）には、表紙と巻頭グラビア（どちらも桜木という設定）で柚木が登場し、巻末のネタバレ漫画では二人の仲の良さが描かれている。
本人曰く、「とってもマジメ」で「忘れ物なんてめったにしない」。しかし、何かを忘れているような気がしたもののアフレコに行き、電車に乗って帰った後、ようやくブラジャーをするのを忘れていたことに気付いたというエピソードがある[5]。
「かつて共演した時は真殿光昭が好きだった」と真殿の前でカミングアウトしたことが、『武装錬金』のガイドブックに記されている。
アフレコの時は役に入りっぱなしになる傾向があり、例えば『武装錬金』の津村斗貴子を演じている間は口調がきつくなったり、声のトーンが低くなったりし、周りから「機嫌悪い?」と言われることが多かった。なお、アフレコの時、ミスをすると「にゃにゃにゃにゃ…」「ニャンニャン」と口走ってしまうことがあることで知られる。