昵称一般为だいさく，也经常自己称呼这个名字（出自过去的语音样本《岸尾大辅大作战》），此外还有だいちゃん、キッシー等。最近像岸尾先生、大先生，以及将“岸尾”音读后的“がんび”与“だいさく”组合而成的ガンビーだいさく也逐渐传了开来。
除了擅长活用中高音色饰演华丽美少年与王子般的气质青年之外，亦于情绪起伏激烈的搞笑角色发挥即兴演出的本领。也有像是《鼻毛真拳》的“チューの助”一样，在同一角色上以运用不同的声音。其他像是在1话当中兼演7～8位角色，或是担当主要角色其中一人的同时，饰演所有的配角。饰演角色以专门领域的青少年为主轴，以及婴儿到老人等各式各样，亦有女性角色的演出经验，像《B传说! 战斗弹珠人》炎咒一样的黑色英雄角色也不少（这时候多半笑的方式会相同。《决斗王》的黒城凶四郎和《洛克人ZX》的プロメテ笑法也一样）。
擅长巧变音色的岸尾，在广播与脱口秀时的情绪与声音，也会依场合不同多有变化。
一般的印象是其少女向动画的王子角色与美少女动画的少年主角较多，不过其在多数的作品中演出了许多客串、准固定班底等角色。在动画、游戏、CD广播剧、广播节目、洋片日配、旁白、各种节目单元与电视节目司仪等多种领域活跃。
以由7位男性声优组成的团体“謎の新ユニットSTA☆MEN”、和水岛大宙搭档的“だいず”、与同个事务所的浪川大辅的团体“DD”等身分积极投入各种活动演出。另外在最近也参加了由《金色琴弦～primo passo～》演出者组成的Stella quintet，所演唱的该动画片尾曲在Oricon排行榜初次登场排行25名。
有许多和作品关连的活动演出，由于其独特的激动情绪与即兴话术，也是炒热现场气氛的娱乐高手。不少时候在舞台上吸引众人目光，将话题整个拉走。
自从客串演出《おまえらのためだろ!》以来，表示出对扮女装的兴趣，演出《だいずのイソフラボンジュール～カブト～》时展露了スケバン恐子的Cosplay，逐渐开拓新的境界。最近为了女装穿得好看而减肥。
20岁后半时到饮酒屋，结果被店员误认为未成年而吃了闭门羹。
基本上是M的特质，但会依对手不同而改变（本人云：‘不拘小节的鬼畜先辈’）
兴趣是电影欣赏、逛街。特技为即兴演出。喜欢的运动是滑雪。
食物喜好咖哩、味噌猪排、