大约1982年，开始创作广告配乐。当时，曾以森野律及Ritz为名提供乐曲。

1991年，为OVA动画「1月にはChristmas」演唱OP和EN<夜明けの青いソファー>和<冬のないカレンダー>。成为律子跨入动漫界的第一步作品。她于1993年以唱作歌手的身份出道。
最有名的歌曲是2001年为动画作品《水果篮子》演唱片头曲《For フルーツバスケット》
2002年为《妹妹公主Re Pure》片尾12个小故事OP和ED作曲。
其后与日向めぐみ组成了二人歌唱组合メロキュア(Melocure)，该组合的几张单曲CD取得了不错的成绩。
2004年，组合推出了她们的第一张专辑《Melodic Hard Cure》。
2004年5月5日，她因为胃癌引发败血症性休克突然去世，享年44岁。

临终前她没有办法留下遗言，遗下了她未完成的作品。一些动漫画的作者、配音演员，和大量的歌迷在网络上写下了遗憾与祝福。
音乐恋爱游戏《交响乐之雨》是冈崎律子最后一个全部包办的作曲项目。

她的作品以抒情慢歌为主，创作的歌曲比较多元化。冈崎的歌曲具有诗人的想象力，深刻的情感，乐观主义及纯真的特点。她的声音被认为是令人印象深刻地柔软及精细。