本作的主人公。西洋糕点店 『ロワゾ・ブリュ』的厨师兼老板。
小时候就没有了父亲，之后母亲也因为过分劳累而离世。
尽管这样他也没有被灰暗的过去所压倒，实现了拥有自己的西洋糕点店的梦想。
作为专业人员，关于巧克力的能力是超一流的，但其他的糕点只是平常。
因此很多时候不是称呼他糕点师，而是巧克力师（对本人来说不是很情愿）。

用一个词来形容性格的话就是好人。
和蔼可亲到看不出是专业厨师的性格，让店员们像朋友一样对待他。
因此也让店的氛围良好，但作为老板来说也会不时为此而感到烦恼。